Готовим пропитку для бисквитных коржей. Чем пропитывать медовые коржи Медовая пропитка для торта

Ничто так не улучшает настроение осенним или зимним вечером после тяжелого рабочего дня, как вкусный десерт на ужин. Кусочек тортика с чашечкой ароматного чая не решит всех проблем, но реально порадует и даже слегка успокоит расшатавшуюся нервную систему.

Один из самых простых и востребованных тортов – нежный домашний медовик. Каждая хозяйка готовит его по-своему, но большинство существующих рецептов этого десерта похожи, как близнецы. Отличия заключаются в основном в кремах – у каждой семьи свои предпочтения и вкусы.

Как же можно добавить изюминку в уже традиционный медовик? Все просто – пропитайте коржи вашего любимца новым сиропом, и вкус его существенно изменится к лучшему, получив новую сладкую нотку.

Как и чем пропитать медовые коржи?

Существует множество видов пропиток. Все зависит от того, какой именно нюанс вы хотели бы добавить. Если торт готовиться для детей, то можно приготовить пропитку на основе варенья из вишни, смородины или других ягод и фруктов.

Сироп для коржей из домашнего варенья

Возьмите :

• стакан кипяченой или очищенной воды;
• половину стакана любимого варенья (жидкость без ягод);
• сахар (чем больше сахара, тем насыщеннее получится пропитка, не усердствуйте иначе сахар «забьет» ягодный/фруктовый вкус).

Воду смешайте с вареньем и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит понемногу добавляйте сахар и варите сироп до его полного растворения. После каждой порции сахара пробуйте пропитку на вкус, чтобы точно определиться с его количеством.

Готовому сиропу дайте немного остыть, после чего нанесите его на все коржи медовика с одной стороны при помощи силиконовый кисточки.

Пропитывать коржи лучше достаточно теплым, но не слишком горячим сиропом, чтобы они хорошо впитали в себя сладкую ароматную жидкость.

Пропитка для торта с использованием алкоголя

Для взрослой компании прекрасно подойдет торт, пропитанный сиропом с добавлением небольшого количества рома, ликера, вина или коньяка.

Ромовая или коньячная пропитка коржей

Такой сироп включает в себя:

• 2-3 столовых ложки рома или коньяка;
• 150-180 гр. сахара;
• стакан воды;
• 100 гр. вишневого сиропа или неполную столовую ложку лимонного сока (можно не добавлять, но с каждым из этих ингредиентов торт будет по своему вкусным и ароматным).

Все ингредиенты поместите в небольшую кастрюльку, перемешайте и поставьте на огонь. Нагревайте сироп до полного растворения сахара. Если вы решили использовать вишневый сироп, то желательно довести жидкость до кипения и прокипятить 1-2 минуты. Остановили свой выбор на лимонном соке? Добавьте его уже на стадии остывания сиропа.

После закипания отставьте кастрюльку на 7-10 мин, чтоб сироп мог настояться и немного остыть.

Ликерный сироп

Для такой пропитки важно правильно выбрать ликер, так как его вкус не должен противопоставляться крему, которым потом будет смазываться десерт. Лучше всего использовать виды этого напитка с нейтральным более-менее вкусом: молочный, кофейный, ягодный (вишневый, сливовый и т.п.)

Ингредиенты :

• 3 столовых ложки ликера;
• 180 гр. сахара;
• стакан (200-220 гр.) чистой воды.

Соедините все перечисленное в небольшой металлической емкости и поставьте на небольшой огонь. Помешивая нагрейте сироп до растворения сахара, не доводя до кипения. Снимите пропитку с плиты и оставьте его настаиваться примерно на 10 минут.

Многие задаются вопросом: нужно ли пропитывать медовые коржи? Найти ответ можно лишь попробовав и оценив результат. Надеемся, что предложенные рецепты помогут вам в этом кулинарном эксперименте.

Чтобы приготовить аппетитный пирог, торт либо рулетики неудовлетворительно перемазать готовые коржи кремом. Как водится, в таком случае десерт получается сухим не дюже аппетитным. Сделать поистине роскошное блюдо дозволит намеренно приготовленный сироп, тот, что насытит коржи влагой, вследствие чему весь ломтик лакомства будет дословно таять во рту.

Но как верно сделать пропитку для коржей? Именно об этом и пойдет речь в нашей статье.

Что представляют собой бисквитные коржи?

Традиционно бисквитные коржи делают из яиц, муки, а также сахарного песка. В некоторых рецептах дозволено встретить еще и сливочное масло, нотакое тесто скорее подойдет для выпекания кексов.

После приготовления бисквитного теста, лакомство глазируют, применяя суфле либо же крем. Впрочем и позже такой «обработки» десерт может быть довольно сухим, следственно бывалые кулинары выбирают применять особую пропитку для коржей.

Из чего состоит пропитка для бисквита?

Классический вариант сиропа подготавливается из сахарного песка и воды, в тот, что по мере приготовления могут добавляться спиртные напитки, такие как ром, ликер либо же коньяк.

Но лакомством, приготовленным по такому рецепту, детей угощать не стоит. Дабы приготовить «детское» лакомство, отменнее сделать сметанный либо же медовый бисквит.

Сметанный крем для бисквита

Чтобы сделать аппетитный сметанный крем для пропитки бисквитных коржей, потребуются такие ингредиенты:

• 5 кг толстой сметаны (не менее 20% жирности);
• 5 стакана сахарного песка;
• 2 пакетика ванилина.

Процесс приготовления:

• В отдельной посудине объедините сметану с сахарным песком;
• Взбивайте сметану миксером не менее 10-15 минут;
• Когда смесь загустеет, добавьте в нее ванилин;
• Тщательно перемешайте крем.

После приготовления крема, необходимо хорошенечко промазать пропеченные слои, дабы они пропитались. На это уйдет от 2 до 3 часов. Все зависит от того, насколько тесто получилось сухим, и какой консистенции крем образовался.

Пропитка для медовых тортов

Если вы решили приготовить нежный медовый торт, без аппетитного сиропа вам верно не обойтись.

Для приготовления пропитки надобно взять такие ингредиенты:

• Стакан свежевыжатого лимонного сока;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. меда.

Процесс приготовления:

• Подогрейте в металлической посудине лимонный сок;
• Добавьте в кастрюльку сахарный песок, позже чего все скрупулезно перемешайте;
• Затем положите необходимо число меда;
• Когда мед всецело растворится, снимите сироп с огня.

Обрабатывать торт либо бисквит желанно еще жгучим сиропом, тогда они отменнее пропитаются. Позже этого торту надобно дать «передохнуть» еще пару часиков, позже чего дозволено приступать к трапезе.

Крем на основе сгущенки

Также для приготовления рулетиков и тортов дозволено применять крема на основе сгущенки для пропитки коржей. Вследствие нежной консистенции массы, кондитерские изделия получаются невообразимо аппетитными.

Итак, дабы сделать крем, потребуются такие составляющие:

• 100-120 г сливочного масла;
• 1 ст. л. меда;
• Банка сгущенки;
• 6 ст. л. сметаны.

Процесс приготовления:

• Растопите масло на огне, позже чего добавьте в него мед;
• Доведите содержимое до кипения;
• Когда масса потемнеет, остудите ее до комнатной температуры;
• Затем добавьте в смесь сметану и сгущенку;
• Перемешайте все ингредиенты миксером на протяжении 5-6 минут.

Готовая пропитка совершенно подойдет для медовых коржей, тортов и других приторных мучных десертов. Дабы угощение получилось нежным, не жалейте крем, промазывайте слои богато.

Сироп с ликером

Чтобы сделать аппетитный «зрелый» десерт, возьмите такие ингредиенты:

• 3 ст. л. ликера;
• 200 г сахарного песка;
• 200 мл кипяченой воды.

Процесс приготовления:

• Возьмите небольшую металлическую кастрюльку и объедините в ней все имеющиеся ингредиенты;
• Нагревайте содержимое на маленьком огне до тех пор, пока сахарный песок всецело не растворится;
• Затем снимите сироп с огня и дайте ему настояться минут 5-10.

«Малоалкогольный» сироп для пропитки свежих коржей надобно применять опрятно. Следственно в процессе соединения составляющих усердствуйте не перебарщивать с числом ликера, напротив вкус бисквита получится приторным.

Пропитка для бисквитных коржей, исключительно для медовых, требует специального внимания. Дело в том, что тесто получается довольно плотным, следственно желанно, дабы сироп либо крем, которым вы собираетесь промазать бисквит, не был слишком густой консистенции, напротив десерт получится сухим.

А во время приготовления фруктового бисквита либо торта, сиропа понадобится гораздо поменьше, от того что фрукты в процессе запекания дадут личный сок.

И если вы не хотите, дабы десерт не рассыпался на глазах, усердствуйте не злоупотреблять кремами и жидкой пропиткой.

Чтобы сделать аппетитное угощение из бисквитных коржей, всенепременно стоит пользоваться «увлажняющими» кремами и сиропами. Вследствие им тесто получается нежным, а ломтики десерта таят во рту.

Воспользовавшись рецептами, представленными в статье, вам обязательно удастся приготовить роскошные и аппетитные кондитерские изделия, которыми не совестно будет угостить близких и гостей.

Медовик - торт, любимый многими с детства. Это относительно низкокалорийный десерт с нежным приятным вкусом. Однако не всем известно, как приготовить медовик своими руками. Существует несколько рецептов торта, его вкус можно разнообразить по желанию. Приготовление медовика - довольно трудоёмкий процесс. Нужно выпечь коржи, приготовить крем, собрать торт. Немало времени уходит на пропитку торта кремом. Но это стоит того, ведь в результате получается отличный десерт для праздничного стола со вкусом карамели и мёда.

Чтобы торт получился нежным и таял во рту, нужно учитывать нюансы его приготовления . Готовить медовик несложно, надо только правильно подбирать продукты, соблюдать пропорции и знать некоторые правила кулинарии:

1. Для выпечки торта нужно брать жидкий мёд. Если мёд уже успел засахариться, его надо растопить на водяной бане. С жидким продуктом будет легче месить тесто.
2. Для медовика подойдёт светлый мёд. Тёмный мёд обладает слишком сильно выраженным вкусом. А также не следует брать гречишный мёд, иначе торт получится слишком терпким.
3. Медовый торт получится мягким и нежным, если тесто разогревать на пару. Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле. А внутрь посуды положить вторую кастрюлю так, чтобы она не касалась дном воды.
4. Нужно строго соблюдать количество сахара, указанное в рецепте, так как мёд тоже придаёт сладкий вкус торту. Если положить в тесто много сахара, медовик получится приторным.
5. В коржи раскатывают только тёплое тесто.
6. Чтобы получить нежный медовый торт, лучше использовать сметанный крем. Сметана придаёт приятный вкус торту и делает коржи воздушными.
7. Для крема следует брать жирную сметану. А вместо сахарного песка лучше использовать пудру. Перед изготовлением крема сметану нужно охладить, так она легче перемешается с сахарной пудрой.
8. Можно добавлять в сметану для крема сгущёное молоко или какао. А также можно заменить сметанный крем этими продуктами.
9. Вкус торта можно разнообразить, если добавить в крем чернослив или грецкие орехи.
10. Перед тем как собирать торт, нужно положить на блюдо слой крема и выкладывать на него первый корж. Сборку торта всегда следует начинать с крема, а не с коржей.

Рецепты медовика

Приготовление медового торта состоит из нескольких этапов:

Медовик лучше готовить за 1 день до употребления , так как пропитка торта занимает около 12 часов. Не рекомендуется пропитывать медовик 2 - 3 дня.

Классический рецепт: медовый торт «Нежность»

Для приготовления коржей понадобится 600 г муки, 300 г сахара, 50 г масла сливочного, 150 г мёда, 1 чайная ложка соды, 3 яйца. В торте по классическому рецепту используется 2 вида крема: сметанный и на сгущёнке. Для приготовления крема из сметаны потребуется 500 г сметаны (жирность не менее 20%), 300 г сахара. Для крема из сгущёнки - 1 банка сгущеного молока (360 г), 200 г сливочного масла.

Торт медовик с орехами и черносливом без раскатывания коржей

На приготовление этого варианта медового торта уходит немного времени. Для выпечки коржей потребуется по 100 г сахара и сливочного масла, 150 г мёда, 3 яйца, 350 г муки, 1 чайная ложка соды. Для изготовления крема нужно 0,5 кг сметаны (жирности 25%), 300 мл сливок (жирности 35%), 5 столовых ложек сахарной пудры, 300 г чернослива без косточек и 200 г грецких орехов.

Торт медовик «Рыжик» с заварным кремом без водяной бани

Медовик можно приготовить не разогревая тесто на пару. Для торта по такому рецепту потребуется 1 стакан сахара, 2 - 3 яйца, 2 столовые ложки мёда, 2 чайные ложка соды, 3 стакана муки, 100 г маргарина. Для крема нужно взять 0,5 л молока, 125 г сахара, пакетик ванилина, 4 столовые ложки муки и 2 яйца.

Медовый торт, или «медовик», известен практически каждой хозяйке. Рецепт медового торта может варьироваться и по составу коржей, и по ингредиентам для крема. Тем не менее, такой торт всегда получается очень нежным, с легким медовым ароматом и вкусом.
В зависимости от используемых для коржей компонентов, а также сроков на приготовление, иногда нужно прибегнуть к дополнительным мерам, чтобы торт получился сочным. Для этих целей служит пропитка.
Вариантов пропитки много. Наиболее популярные из них таковы.

Ингредиенты:

Сахар-песок – 180 грамм;
Вода – 200 мл;
Сахар ванильный – 10 грамм;
Коньяк или сладкое вино – 1 ст.л.;
Сок лимона – 5-6 грамм.

Способ приготовления по шагам:

• Сахар залить водой, добавить ваниль, перемешать хорошенько и поставить на огонь.
• Когда закипит, отставить в сторону и охладить.
• Добавить лимонный сок, или разведенные в воде немного лимонной кислоты, и коньяк.

Разновидностью такого сиропа является кофейный сироп. Для него вместо лимонов потребуется 2 столовых ложки натурального молотого кофе.
Нужно сварить молотый кофе и оставить его настояться минут на 20. В остывший сахарный сироп добавляют смесь из кофе и коньяка.

Еще один вариант – это медовая пропитка

Ингредиенты:

Сахар – 75 грамм;
Мед – 3 столовые ложки;
Лимон – 2 штуки.

Способ приготовления:

Есть и другие подобные рецепты. Для пропитки можно использовать сок с размороженных или консервированных ягод. Вместо коньяка добавляют ром, ликеры или другой алкоголь. Но основа в большинстве случаев одинакова – это сахарный сироп.

Пропитывать нужно небольшими порциями, ложкой или с помощью распылителя, пока под коржом не появятся мокрые пятнышки. Обычно для одного коржа достаточно 2-3 ложек сиропа. Все зависит от размера и толщины коржа.

by the materials recepty-kulinar.ru