Пирог с ветчиной и сыром – сытная радость. Простые рецепты пирогов с ветчиной и сыром из дрожжевого, слоеного, песочного, заливного теста

Шаг 1: подготавливаем тесто.

Вам потребуются два круглых пласта слоеного теста. Обычно в магазинах продаются прямоугольные, но это не беда. Разморозьте тесто согласно инструкции на упаковке, затем раскатайте его с помощью скалки и просто обрежьте ножом углы, закруглите пласты.

Шаг 2: складываем начинку.

Возьмите один пласт теста, второй пока отложите в сторону, и смажьте его тонким слоем соуса бешамель, отступая по паре сантиметров от края. Затем разложите сверху тонкие ломтики ветчины, можно брать любую, хоть мясную, хоть куриную или ветчину из индейки.


Ветчину так же смажьте сверху соусом.


Посыпьте все это тертым твердым сыром, все так же отступая от края несколько сантиметров.

Шаг 3: придаем форму пирогу.

Уложите сверху второй пласт теста и плотно слепите края между собой. Можно помочь себе вилкой, придавив края ее зубцами, так же подойдет нож, а точнее плоская сторона кончика его лезвия.


Возьмите стакан и установите его на середину пирога, слегка вдавив. Кухонным ножом разрежьте пирог от центра к краю, получится похоже на спицы в колесе.


Теперь аккуратно заверните по спирали каждую частичку. Заворачивайте аккуратно, так чтобы не оторвать кусочки от центра пирога. Не торопитесь.
В самом конце можно аккуратно выдавить в центре пирога рисунок, например, с помощью формочки для печенья. Затем взбейте желток с молоком и смажьте получившейся массой верх теста.

Шаг 4: запекаем слоеный пирог с ветчиной и сыром.

Запекайте слоеный пирог с ветчиной и сыром в хорошо разогретой до 180 градусов духовке. Готовьте в течение 30 минут до красивого золотистого цвета.

Шаг 5: подаем слоеный пирог с ветчиной и сыром.

Подавать слоеный пирог с ветчиной и сыром нужно теплым, но не горячим, так что дайте ему 10-15 минут , перед тем, как попробовать кусочек. Обязательно рядом поставьте мисочку с соусом или сметаной, чтобы можно было обмакнуть туда оторванный кусочек выпечки. Вкусно и здорово! Эдакий пирог-закуска для большой компании на все случаи жизни.
Приятного аппетита!

Рецепт соуса бешамель вы без труда сможете найти на нашем сайте и приготовить по нему самостоятельно, просто перейдите .

Вместо соуса бешамель можно использовать соус песто, получается немного по-другому, но тоже очень вкусно.

Вот люблю я такие рецепты! Всего 6 самых простых и доступных ингредиентов (сыр, ветчина, горчица, готовое слоеное тесто, яйцо и мука), всего 5 минут активного времени и 30 минут общего времени - и у вас готов большой и сытный, нежный и мягкий пирог с чудным расплавленным сыром внутри!
Его можно приготовить в качестве самостоятельного блюда на простой семейный ужин или на завтрак, есть с супом или с чаем, и даже подать как одну из закусок на званой вечеринке. И ничего нет страшного в использовании готового слоеного теста. Иногда есть время/силы/энергия/вдохновение, чтобы ставить дрожжевое тесто, делать начинку из капусты или фарша, лепить маленькие пирожки и потом их печь. А иногда есть только полчаса, но готовить и есть все равно хочется интересно, вкусно и красиво!

1 упаковка готового замороженного слоеного теста (2 листа, 400 г), предварительно размороженного
2 ст.л. горчицы
100 г ветчины
150 г хорошо плавящегося сыра средней твердости (лучше всего грюйера)
1 яйцо
1 ст.л. воды
немного муки для раскатки теста

Слегка раскатываем половину теста на присыпанной мукой поверхности.

Кладем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

Распределяем на тесте горчицу, оставляя по краям свободными сантиметра по два.

Выкладываем на горчицу тонко нарезанную ветчину.

На ветчину выкладываем нарезанный ломтиками сыр.

Яйцо слегка взбиваем в плошке с водой.

Смазываем яйцом свободные края теста.

Второй лист теста слегка раскатываем на присыпанной мукой поверхности. Кладем это тесто на нижний слой пирога. Смазываем верх яйцом. Края придавливаем друг к другу вилкой.

Прорезаем сверху несколько отверстий для выхода пара.

Ставим в разогретую до 215 C (420 F) духовку и печем 20-25 минут. Вынимаем и остужаем минут 5 на противне.

«Не красна изба углами, а красна изба пирогами!» Такую пословицу в Древней Руси сложили о главном атрибуте любого стола – о пироге. Недаром и название этого блюда произошло от слова «пир». В нынешнее время, даже такое простое в приготовлении блюдо, как слоёный пирог с ветчиной и сыром, может стать настоящим украшением стола.

На Руси пироги повсеместно начали печь и употреблять с 10 века, причём изначально блюдо это было сугубо праздничным. Данное блюдо преимущественно выпекалось из дрожжевого теста. Намного позднее, в 16-17 веке, в литературе того времени стали упоминаться пироги из слоёного теста. Чаще всего начинкой являлась зелень, овощи, рыба, изюм и орехи.

Слоёный пирог с ветчиной и сыром

Приготовление любого пирога – это настоящее искусство, которым в совершенстве должны овладеть все русские хозяюшки. В Древней Руси девушки учились печь с 14-15 лет. Сегодня же процесс создания пирога стал очень простым, так что долго учиться не придётся, тем более, что в приготовлении слоёного пирога с ветчиной и сыром можно использовать готовое замороженное тесто. Выпеченное блюдо может послужить как завтраком, так и ужином, или же закуской к чаю.

Ингредиенты:

• Тесто, слоенное бездрожжевое пресное – 500 г (одна упаковка)
• Сыр твёрдых сортов – 300 г
• Ветчина из свинины – 400 г
• Сливочное масло – 50 г
• Зелень для украшения – пучок
• Яйцо куриное – 1 шт

Приготовление:

Слоёный пирог с ветчиной и сыром будет готов примерно полчаса спустя. При подаче украсить зеленью. Он будет вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Поклонникам расплавленного сыра в блюде, рекомендуется каждый раз подогревать пирог перед употреблением.

_________________________________

Кухоман в помощь

__________________________________

Как можно убедиться, в приготовлении слоёного пирога с ветчиной и сыром нет ничего сложного. Достаточно раскатать два пласта размороженного теста, выложить на один из них вкусную начинку, накрыть вторым, смазать взбитым яйцом для красоты и выпекать в духовке в течение тридцати минут. Кстати, за пять минут до готовности можно присыпать пирог небольшим количеством тёртого сыра и оставить томиться в духовочке.

В последнее время большой популярностью пользуется выпечка с использованием сыра и ветчины. Именно такое сочетание имеет идеальный вкус, аромат, быстро насыщает и надолго утоляет голод. Слоёный пирог с ветчиной и сыром — одно из самых универсальных блюд. Его можно готовить для большой компании, подавать к пиву или к чаю, брать с собой на работу или на природу. Даже в холодном виде пирог остаётся вкусным и сочным.

Секреты вкусного слоёного пирога с ветчиной и сыром

Слоёное тесто идеально подходит как для солёной, так и для сладкой выпечки. Блюда из него получаются лёгкими, воздушными, с нежной серединкой и хрустящей корочкой. С домашним приготовлением слоёного теста могут справиться только опытные хозяйки, а для новичков можно всегда найти альтернативу на полках магазинов. Домашнее тесто, безусловно, вкуснее, но магазинный вариант надёжнее. Поэтому, если вы сомневаетесь в собственных силах, то не стоит рисковать, проще купить уже готовое тесто, это и быстрее и легче.

Размораживать слоёное тесто нужно приблизительно двадцать минут при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и эластичным.

Чтобы слоёное тесто не скукожилось при выпекании, форму с пирогом нужно предварительно поставить на полчаса в холодильник. Это даст возможность тесту немного подняться и обрести нужную форму.

Пирог получится вкуснее, если в его начинке сочетать несколько сортов твёрдого сыра, а к ветчине добавить немного копчёной колбасы и сосисок.

Как приготовить слоёный пирог с ветчиной и сыром

Весь процесс подготовки и запекания слоёного пирога занимает не больше часа, это очень удобно для быстрого ужина или воскресного завтрака. На основе этого вкусного и лёгкого рецепта можно приготовить как открытый, так и закрытый пирог, на ваше усмотрение.

Чтобы приготовить четыре порции пирога, нам понадобится:

• Одна упаковка слоёного дрожжевого теста.
• Сто грамм любимого твёрдого сыра (можно сочетать разные сорта).
• Сто грамм ветчины (можно сочетать с колбасой).
• Сто грамм сливок 20%.
• Два сырых куриных яйца.
• Кусочек сливочного масла для смазывания.
• Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Сладкая паприка (сушеная).

Этапы приготовления:

• Тесто заранее размораживаем при комнатной температуре в течение получаса.
• Ветчину нарезаем мелкой соломкой.
• Сыр трём на крупной тёрке.
• Глубокую прямоугольную форму смазываем сливочным маслом.
• Тесто аккуратно раскатываем в прямоугольный пласт. Двигайте скалку в одном направлении.
• Выкладываем тесто в смазанную форму так, чтобы образовались высокие бортики.
• Оставляем форму на полчаса при комнатной температуре, чтобы тесто немного подошло.
• На готовую основу равномерно выкладываем ветчину и сыр.
• В миске взбиваем сливки, яйца, паприку и щепотку соли. Аккуратно выливаем сверху на начинку.
• Посыпаем свежей зеленью и ставим в прогретую духовку.
• Выпекаем до появления аппетитной золотистой корочки (приблизительно сорок минут).
• Даём пирогу немного остыть, нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.

Слоеные пирожки бывают с разными начинками, но почему-то всеобщей любовью пользуется сыр. Именно этот продукт идеально подходит для суховатого теста, сочетается с самыми разными ингредиентами, позволяет получить изумительную выпечку.

Слоеные пирожки с сыром – общие принципы приготовления

Для пирожков можно взять слоеное тесто бездрожжевое либо дрожжевое. На самом деле выбрать несложно. Берите то, которое больше вам по вкусу. Сыр для пирожков также используется разный, в зависимости от личных предпочтений и возможностей. Продукт можно использовать в одиночку либо с добавлением других ингредиентов.

Как лепить пирожки с сыром

Так как тесто слоеное достаточно сухое, желательно края перед склеиванием смочить. Используют воду, молоко или яйцо.

Какие можно слепить пирожки:

Треугольные. Пласт разрезают на квадраты.

Квадратные. Тесто разрезают прямоугольниками либо накладывают два квадрата друг на друга.

Прямоугольные. Пласт разрезают квадратами либо прямоугольниками.

Конвертами. Тесто нарезают квадратами.

Выпекаются сырные пирожки из теста слоеного в духовке. Оптимальная температура 200-210 °C. Время зависит от вида начинки. Так как в основном используются готовые ингредиенты, оно редко превышает двадцать минут.

Слоеные пирожки с сыром в духовке

Рецепт самых простых слоеных пирожков с сыром, какие только могут быть. Берем пачку теста в магазине, кусок любого сыра и отправляемся на кухню!

Ингредиенты

500 г теста;

200-250 г сыра;

Зелень, масло.

Приготовление

1. Даем тесту оттаять на толе, пока готовится начинка.

2. Натираем сыр крупно. По вкусу добавляем зелень, можно измельчить дольку чеснока или вовсе ничего больше не класть.

3. Тесто нужно подкатать до трех миллиметров.

4. Разрезаем на прямоугольники. Размер пирожков будет в два раза меньше. Делаем такие кусочки, какие хотим.

5. Взбиваем яйцо, промазываем кистью края прямоугольника, на одну половинку кладем начинку из натертого сыра.

6. Накрываем свободной стороной и защипываем края вместе. Так как они смазаны яйцом, должны склеиться без проблем.

7. Переносим пирожки на противень.

8. Перед выпечкой сверху промазываем яичком.

9. Отправляем в духовку. Выпекаем до аппетитной корочки.

Пирожки из слоеного теста с сыром и ветчиной

Это очень известный рецепт слоек с сыром и ветчиной. Пирожки также готовятся просто, но получаются безумно вкусными, сытными и ароматными. Количество всех продуктов произвольное.

Ингредиенты

Тесто слоеное;

Ветчина;

Яйцо или вода.

Приготовление

1. Тесто оставляем в тепле. После оттаивания немного раскатываем и тоже режем прямоугольниками.

2. Ветчину и сыр нужно порезать пластинами, чуть меньше половинки (примерно по сантиметру с каждой стороны) прямоугольника из теста.

3. Кладем на пласт кусочек сыра, затем кусочек ветчины.

4. Смазываем края яйцом или просто размягчаем водой.

5. Лепим пирожки, перемещаем на противень. Яйцом смазываем по желанию.

6. Пекутся они всего 10-15 минут. Дольше не нужно. Так как начинка готова, смотрим по тесту.

Слоеные пирожки с сыром, яйцом и луком

Вариант летних пирожков с сыром, в фарш для которых также добавляется лук зеленый. Для увеличения количества начинки и разбавления вкуса также понадобится парочка отваренных яиц.

Ингредиенты

Тесто слоеное 0,4 кг;

150 г сыра;

1 пучок лука;

1 яйцо сырое.

Приготовление

1. В первую очередь нужно порезать лук. Делаем это на доке обычным способом.

2. Затем добавляем щепотку соли, можно сразу и перчика. Мнем зелень руками, чтобы убрать объем.

3. Рубим два вареных яйца кубиками, помещаем в миску к луку.

4. Натираем крупно сыр, тоже добавляем к ним. Размешиваем. Если хотите сделать начинку сочней, можно кинуть ложку майонеза либо сметаны.

5. Раскатываем тесто пластом, режем на квадраты.

6. Раскладываем начинку, складываем пополам каждый квадрат. Можно сделать пирожки треугольные, сложив вместе противоположные уголки.

7. Промазываем слойки, разложенные на противне, яйцом сверху.

8. Ставим в разогретый духовой шкаф, доводим до готовности.

Пирожки из слоеного теста с сыром и творогом

Вариант изумительной сырной начинки для слоеных пирожков. Лепить изделия можно абсолютно любой формы, но они должны быть закрытые. Теста уйдет около половины килограмма.

Ингредиенты

0,2 кг сыра;

0,2 кг творога;

3-4 веточки укропа;

Соль, перец;

500 г теста.

Приготовление

1. Перетираем творог. Лучше взять продукт с жирностью не менее 9%.

2. Добавляем к творогу сырое яйцо и сметану, сразу не солим, особенно, если сыр используется соленый. Размешиваем творог с добавками.

3. Теперь можно порубить укропчик и тоже высыпать к творогу.

4. В конце натираем сыр, перекладываем в творожный фарш. Размешиваем вместе, попробуем.

5. Достаем тесто, которое должно к этому времени быть оттаявшим. Раскатываем, режем нужные кусочки, лепим пирожки желаемой формы.

6. Перекладываем на смазанный лист, запекаем 12 минут. Ставим температуру на 200 градусов.

Слоеные пирожки с сыром и шпинатом

Шпинат делает такую начинку в пирожках из слоеного теста с сыром очень сочной. Чтобы фарш получился вкусный, его нужно правильно приготовить.

Ингредиенты

500 г теста;

2 пучка шпината;

150 г сыра;

2 луковицы;

Масло растительное, сливочное;

Приправы.

Приготовление

1. Порежьте небольшими кубиками головки лука. Обжарьте в масле минуты три.

2. Шпинат нужно перебрать, порезать и тоже отправить к луку. Пассеруем пару минут, размешиваем, выключаем. Пусть эта часть начинки пока остывает.

3. Сыр натираем либо режем кубиками. В эти пирожки можно использовать рассольный, плавленый или твердый сыр.

4. Смешиваем сыр со шпинатом, кладем приправы: перец душистый, черный, чеснок, можно добавить укроп. Солим.

5. Раскатываем тесто. Острым ножом раскраиваем на квадратики.

6. Раскладываем между всеми начинку.

7. Склеиваем края, выпекаем в духовке до готовности. Готовые пирожки со шпинатом можно сверху смазать сливочным маслом.

Пирожки из слоеного теста с сыром и помидором

Вариант очень сочных пирожков, для которых нужно взять твердый помидор. Можно использовать немного недозрелый плод.

Ингредиенты

1 пачка теста;

200 г сыра;

1-2 томата;

2-3 зубка чеснока;

1 пучок укропа.

Приготовление

1. Начинаем с чеснока. Зубки очищаем, рубим. Добавляем к нему порезанный укропчик. Можно готовить такие слойки и с петрушкой. Размешиваем.

2. Режем сыр на обычные пластинки, толстые куски не делаем.

3. Помидоры полосуем тоненькими кружочками. Если овощ плотный, это будет легко сделать.

4. Режем квадратами слоеный пласт теста. Его толщина не должна превышать трех миллиметров. Если нужно, то подкатываем.

5. Раскидываем кусочки сыра.

6. На них помещаем кружки томатов. Если помидорчики маленькие, то можно класть по два кусочка. Если же томаты крупные, то разрезаем круг пополам.

7. Посыпаем помидор ароматной смесью из чеснока с укропом.

8. Защипываем края пирожков, отравляем выпекаться.

Слоеные пирожки с сыром и курицей

Вообще, можно приготовить такие пирожки с сырой курицей. Но лучше предварительно обжарить филе, чтобы сократить время выпечки, не пересушить тесто.

Ингредиенты

300 г филе курицы;

180 г сыра;

1 луковица;

Перец молотый, соль;

Тесто слоеное любое (0,7 кг).

Приготовление

1. Наливаем масло в сковороду, достаточно трех ложек. Поставьте на огонь.

2. Пока оно разогревается, очистите лук и покрошите кубиками. Переложите в сковородку, обжарьте две минутки.

3. За это время порежьте кубиками курицу и жарьте еще минут десять.

4. Приправьте начинку солью и перцем, выключайте.

5. Сыр нужно натереть либо порезать кубиками.

6. Соединяем остывшую курицу с сыром, размешиваем.

7. По желанию в такую начинку можно добавить зелень, свежий помидорчик, чеснок, перец болгарский.

8. Достаем тесто, раскатываем и делаем пирожки. Способы лепки смотрим в самом начале статьи.

9. Смазываем яйцом, ставим выпекаться. Так как курица обжаренная, достаточно подержать изделия в духовке четверть часа.

Пирожки из слоеного теста с сыром «Двойные»

Вариант пирожков с двойным сыром, которые имеют просто изумительную корочку. Для начинки можно взять любой сыр. Для посыпки лучше всего идет сулугуни, пармезан.

Ингредиенты

500 г теста;

250 г сыра в начинку;

50 г сыра на посыпку;

1 пучок укропа;

1 ложка сметаны;

Приготовление

1. Натираем сыр для начинки крупной стружкой.

2. Добавляем к нему порезанный укропчик, кидаем ложку сметаны и размешиваем.

3. Сыр для посыпки нужно натереть мелкой стружкой.

4. В яйцо добавляем чайную ложечку молока, взбиваем.

5. Раскатываем пласт из теста слоеного. Режем кусками. Лепить такие пирожки лучше квадратами либо прямоугольниками. Треугольники не так удобно посыпать.

6. Смазываем края кусочков яйцом, раскладываем начинку с укропом, формируем пирожки.

7. Перекладываем на противень.

8. Верх смазываем яйцом и посыпаем вторым сыром, который натирали мелко.

9. Ставим противень в духовку. Печем до тех пор, пока верхний сыр не подрумянится до красивой корочки.

Начинка из сыра не будет рассыпаться и легче ляжет в пирожок, если добавить в нее ложку сметаны. Также можно использовать сливки, майонез, любой готовый соус.

Недостаточно сыра для пирожков? Разбавьте начинку творогом. Хорошо увеличивают массу, имеют относительно нейтральный вкус куриные яйца. Если смущает желток, то можно класть только отварные белки.

Слоеные пирожки можно не только выпекать, но и жарить на сковороде в раскаленном масле.

Нет времени на лепку пирожков? Сделайте один большой пирог. Проложите начинку между двумя кусками теста, сверху проткните дырочки и отправляйте в печку.